Die Karte

Die Karte des Restaurants

Täglich: 5 Vorspeisen, 5 Hauptgerichte, 6 Desserts und ein Käsegang.

45 €

Vorspeise + Hauptgang + Dessert

39 €

Vorspeise + Hauptgang oder Hauptgang + Dessert

28 €

Nur Hauptgang

7 €

Café gourmand

Express-Menü (werktags): 2 Vorspeisen + Dessert oder Café gourmand — 32 €

Die Karte richtet sich nach dem Markt und kann täglich wechseln. · Stets frische Produkte, jeden Morgen auf dem Markt eingekauft.

Die Vorspeisen

Muschel-Cassolette mit jungem Gemüse und Koriander, Krustentiersauce
Kaninchenterrine mit Estragon und Aprikosen in Gelee, hausgemachte Gaufrette-Kartoffeln
Tatar vom schottischen Lachs in Dill mariniert, Gurkensalat
Charlotte von frischem Ziegenkäse und Zucchini, Tomaten-Basilikum-Coulis
Hausgemachte Entenstopfleber mit Mango-Chutney+3 €

Die Hauptgerichte

Kabeljaurücken mit Sauce vierge und Blattspinat
Gebratene Gambas auf seychellische Art, Safranreis mit jungem Gemüse+4 €
Salers-Rindersteak mit Rosmarin, geröstete Drillinge mit Fleur de Sel und Thymian
Entenbrust mit Honig und milden Gewürzen, grüne Bohnen
Schweinefilet mit Salbei, cremige Polenta mit getrockneten Aprikosen

Die Desserts

Duo von Käsen des Hofs Coubertin
Rumbaba mit Passionsfrucht-Chantilly
Erdbeer-Sablé auf Zitronencreme, Coulis von roten Früchten
Eisparfait vom Spekulatius, Zitrus-Karamell
Pyramide aus intensiver Schokolade mit Schokoladensauce
Trio von Crèmes brûlées

Die Weinkarte

Zur Begleitung Ihres Aperitifs und Ihrer Speisen hat der Gastgeber einige gute Gewächse ausgewählt, die bestens zu den im Saal oder auf der Terrasse servierten Gerichten passen.

Die Rotweine

29 – 65 €

Château Haut Bergey — Pessac-Léognan
Château Grand Poujeaux — Moulis-en-Médoc
Domaine Marsanne — Saint-Joseph
Domaine Delaporte — Sancerre
Domaine des Varinelles — Saumur-Champigny

Die Weißweine

30 – 52 €

Domaine Michelot — Meursault
Domaine du Chardonnay — Chablis 1er Cru
Domaine Lecomte — Quincy

Die Roséweine

30 €

Domaine de Marchandise — Côtes de Provence

Weine im Glas

7 – 9 €

Chablis
Tariquet
Chinon
Moulis-en-Médoc

Hausaperitif mit Schaumwein — 8 €

Reservieren · 01 30 52 10 00